Magdalenas

Sí, este mes estoy cocinitas. Nunca había hecho magdalenas, y decidí probar con la receta de Xavier Barriga que encontré en el maravilloso blog de Velocidad Cuchara, pero no acababa de convencerme esta receta, así que la he tuneado para que se parezcan a las magdalenas que hacía mi yaya cuando yo era pequeña. Me han quedado de anuncio ¿verdad? Qué alegría me dio sacarlas del horno y verlas tan bonitas. Como siempre os doy la receta adaptada para quien no tenga Thermomix, quien la tenga puede ver el proceso en el blog de Velocidad Cuchara.

la foto

Ingredientes:

  • 210gr de harina
  • dos paquetes de gaseosas, ambas partes
  • ralladura de limón
  • 3 huevos (a temperatura ambiente si es posible)
  • 175gr de azúcar
  • 60gr de leche
  • 190gr de aceite de oliva (90 gr sabor fuerte y 100 gr sabor sabor suave)
  • Almendras en cubitos, al gusto (yo le puse como dos cucharadas)

Preparación:

  1. Mezcla la harina, levadura y la ralladura de limón. Reserva.
  2. Mezcla bien los huevos y el azúcar, batiendo durante unos 5 minutos. Os aconsejo el batidor de varillas para esto, también puedes mezclarlo con la batidora.
  3. Añade la leche, el aceite y mézclalo todo bien.
  4. Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes y mézclalo todo bien.
  5. Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC. Echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo

Tal cual salen muy buenas, mi yaya las hacía de la forma más sencilla: ponía la bandeja del horno llena de papelitos y los llenaba bastante con la masa, las magdalenas se desparramaban y se pegaban las unas a las otras. Pero daba igual, estaban espectaculares y nunca duraban más de un día, con la excusa de “mira esta qué feita se ha quedado, voy a comérmela” jajaja!

Aquí tenéis unos truquitos para que os salgan de anuncio:

Trucos y consejos:

  • Deja reposar la masa en un tupper, como mínimo 1 hora en la nevera o hasta el día siguiente. Cuando la saques mézclala un poco más y ya puedes prepararlas. De esta manera te saldrán con copete.
  • Puedes echar la masa directamente en los papelitos, pero lo mejor es que uses un molde de magdalenas además de los papelitos para que no se desparramen.
  • Llena las cápsulas hasta la mitad pues luego tendrán que crecer.
  • Para mantenerlas yo las pongo en un bol y las tapo con un paño. Y cada vez que levanto el paño para ver si siguien ahí, hay menos magdalenas!

Hala, me apuesto cualquier cosa a que si las hacéis no durarán más de dos días sobre la bancada de la cocina.

Buenísimas!!

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Bizcocho de yogur

Pues no es que sea yo una experta en repostería, pero me gusta hacer cosas caseras. Y es que da gusto levantarse por la mañana y que haya algo casero para mojar con el café, no?

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Pues para quien quiera iniciarse en la repostería y hacer algo fácil fácil de verdad, pues voy a daros la receta del bizcocho de yogur, es muy famoso y la puede hacer hasta un niño de 3 años. Además es fácil de memorizar y tiene muchas variantes.

  • Ingredientes:
    • 1 yogur (natural o de limón)
    • 1 vaso de aceite (usa el del yogur para medir)
    • 2 vasos de azúcar
    • 3 vasos de harina
    • 3 huevos
    • 1 sobre de levadura royal o similar.
  • Preparación:
    • Mezclar todo bien. Poner en un molde.
    • Precalienta el horno a 150º, cuando metas el bizcocho súbelo a 180º. No lo habras hasta que hayan pasado al menos unos 20 o 25 minutos. Pínchalo con un palillo para saber cuándo está listo.

¿Has visto qué fácil? Pues ahora tienes un montón de trucos y variantes para que vayas practicando.

  • Puedes hacerlo con sabores si le añades:
    • ralladura de limón y almendras
    • un vaso de colacao o similar (o dos jijiji)
    • canela y ralladura de naranja
    • esa manzana triste que queda en el frutero, pelada y partida a trocitos
    • trocitos de melocotón
    • trocitos de piña en almíbar que quedaba por la nevera de la comida del domingo! jajaja
    • frutos secos
    • pepitas de chocolate
    • puedes cubrirlo con chocolate a la taza bien espeso y tendrás una tarta de cumpleaños
    • etc etc etc, se te ocurre algo más??
  • Si no tienes un yogur natural o de limón no pasa nada, te saldrá con sabor al yogur que le pongas. Si no tienes un yogur también puedes ponerle medio vasito de leche.
  • Puedes sustituir el azúcar por edulcorante o sacarosa en la proporción que indique las instrucciones.
  • El molde:
    • Debe ser de 1 litro aprox como mínimo
    • Puedes usar uno de albal desechable
    • Si usas uno normal úntalo con mantequilla y luego le pones un poquito de harina para poder desmoldarlo.
  • El horno:
    • Asegúrate de que está bien caliente, no vale encenderlo dos minutos antes de meter el bizcocho porque si no, no sube.
    • Saca la bandeja del horno, hornea sobre la rejilla.
    • Pon la rejilla a media altura o un poquito más abajo, si no se dorará mucho por encima.
    • No lo pongas con aire o saldrá muy seco. Posición normal arriba y abajo.
    • Cada horno es distinto, debes encontrarle el punto al tuyo.

La foto no es mía, es que no tenía ninguno fotografiado! jajaja pero esta semana haré uno para ponerlos la foto.

Un saludo y venga, a cocinar!!

Roscón de reyes

Bueno a pesar de haber pasado la navidad, voy a daros la receta de los roscones que he hecho este año que han quedado muy buenos, si me espero más tiempo se me olvida! jajajaja Así ya la tenéis para el año que viene.

la foto

La receta que he usado es la de VelocidadCuchara, “roscón de reyes, el definitivo”. Y sí que es definitivo sí, porque es difícil hacer un roscón en casa y que al día siguiente esté blandito y esponjoso, osea que se pueda comer durante unos días para desayunar y no para usar como arma arrojadiza.

En el blog viene la receta para hacer con Thermomix, pero no me parece difícil para hacerlo sin ella, así que os la doy adaptada, para hacerlo manualmente, como toda la vida. Quien quiera hacerlo con Thermomix tiene la receta en el blog de VelcidadCuchara.

Os advierto que es fácil, pero hay que tener paciencia porque tiene muchos tiempos de levado (dejar subir la masa). De todas formas como sale un roscón muy grande lo que yo hago es guardar la mitad de la masa y así hago un roscón una semana o otro unos días más tarde. En la foto hay dos roscones, cada uno es 1/4 de la masa (es que quería que fueran pequeños).  Para que os hagáis una idea los tiempos de levado estimados son: preparar + 3h + preparar + 1h + preparar + 15 min + preparar + 2h + hornear. He de confesar que me salté el último, y el roscón salió muy bueno a pesar de ello.

Además tuve la brillante idea de rellenar el roscón con buttercream de turrón después de ver uno de los programas de Alma en Divinity (Cupcake Maniacs, receta de tarta de turrón de Jijona). Queda muy muy bueno.

Os pongo las dos recetas por separado, la del roscón y la del buttercream de turrón.

ROSCÓN DE REYES

  • Ingredientes (no son tantos como parece):
    • Para el prefermento:
      • 90 gr de harina de fuerza (yo he usado harina normal)
      • 50 gr de leche semidesnatada
      • 5 gr de levadura fresca de panadería (he usado la de Mercadona, sección de yogures)
    • Para el resto de la masa:
      • 120 g de azúcar glass
      • La piel de 1 naranja. La ralladura de la piel de otra naranja.
      • La piel de medio limón. La ralladura de la piel de medio limón.
      • 80 g de leche semidesnatada o entera (al gusto)
      • 1 palo de canela
      • 60 g de mantequilla
      • 2 huevos
      • 15 g de levadura fresca
      • 30 gr de aroma de azahar (en la farmacia, o en hipercor, o en el corte inglés…)
      • 340 g de harina de fuerza
      • 1 pizca de sal
    • Para decorar:
      • Huevo batido
      • Azúcar humedecida en agua, almendras, frutas escarchadas o lo que más os guste.
  • Preparación:
  1. Empezaremos por el Prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando la harina y la levadura en un bol y añadiendo poco a poco la leche hasta que quede bien mezclado. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.
  2. Mezclar el azúcar con la ralladura de la piel de la naranja y del limón.

  3. Vamos a infusionar la leche, así que pon en un cazo la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Calientalo durante 5 minutos sin que llegue a hervir. Deja que temple y reserva.
  4. La masa: Mezcla el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y mézclalo poco a poco con un batidor de varillas. Cuando se haga una bola ponte un poco de aceite en las manos para amasar durante unos 5 minutos. Verás que la masa es pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Ahora tienes dos opciones:
    • Puedes meter el bol en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear.
    • Si quieres continuar con la receta deja levar hasta que la masa doble, al menos 1 hora.
  1. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
  2. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.

  3. Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º.

BUTTERCREAM DE TURRÓN

  • Ingredientes:200gr de turrón del blando
    • 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 200gr de azúcar glass
  • Preparación:
    • Tienes que picar el turrón, con una picadora, trituradora, thermomix o lo que prefieras. Luego lo pones en un batidor de varillas o similar, le añades la mantequilla y bates un rato hasta que se integre bien. Añades el azúcar glass poco a poco y sigues batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Alma lo hizo con 300 gr de mantequilla y azúcar glass, pero sobra mucho, así que yo os aconsejo hacerlo con 200 gr. Ella también usó turrón en pasta, pero como yo no encontré pues le puse una pastilla bien triturada y queda muy rico también. Aquí tenéis el vídeo de cómo lo hace ella para que os hagáis una idea.

Cuando el roscón esté frío lo abrís por la mitad, le ponéis los regalitos (esta parte es muy importante, un roscón sin regalitos no tiene gracia, yo los envuelvo el papel film) y lo rellenais con la buttercream. Es más cómodo hacerlo con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con  una cuchara también se puede.

Hala! A merendar!