Cheescake con frambuesas

Me encanta hacer comidas y cenas en casa. Sobre todo desde que tengo lavavajillas. Aunque luego se quede todo empantanado, y siempre nos toca un ratito de recoger y fregar la cocina etc, pero el rato de compartir una comida casera con tus amigos o familiares me parece una gozada. Y cómo no, los protagonistas de estos eventos suelen ser los postres. ¡¡¡Es que son tan ricos y tan monos!!! Me gusta mucho cocinarlos, decorarlos y comérmelos 🙂

Mi último postre lo hice anoche. Primero planeé hacer una tarta que lleva cerveza, pero cuando recordé que venía un chico que no toma alcohol pues cambié el menú (of course aquí todo el mundo debe poder tomar postre). Y de ahí probé una receta nueva que fue todo un éxito. Si hubiera hecho la tarta de cerveza no hubiera sido nada nuevo. Así que gracias Max!!

Es ideal para la Navidad, roja, barata y resultona 😛

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Esta tarta es taaaan sencilla taaaan sencilla que es un crimen no hacerla. Salen unos 8 trozos medianos, pero sabes que siempre hay alguien de los de “yo la mitad de eso”. Bueno, para unos 8 comensales aprox. Ahí va:


Ingredientes para la cheescake:

  • 400 gr. de requesón (2 paquetes de mercadona, 200gr cada uno)
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 vasos (el del yogur) llenos de leche (250gr)
  • 2 vasos llenos de azúcar (320gr)
  • 2 vasos llenos de harina (200gr)
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Preparación:

  • Sin thermomix: mezclar todo bien y verter en el molde.
  • Con thermomix: poner en el thermomix todos los ingredientes, mezclar bien y verter en el molde XD

Después al horno a 180º unos 40 o 50 min, cuando sospeches que puede estar lista pínchala para ver si está cuajada por dentro.

El molde: yo usé uno pequeño de 18,5cm, así la tarta sale bastante alta y luce más. He descubierto que si le pongo papel de cocina forrándolo y la masa dentro no hace falta engrasarlo ni nada, es más ni siquiera se mancha, qué vaga soy jajaja!

Para la cobertura:

Plan A (fácil, pero currado) – 150gr de frambuesas/moras/grosellas, las pones en un cazo con una 3 cucharadas de azúcar glas (si es normal también vale) y una cucharada de maizena, hasta que se haga una salsita, momento en el que le añadimos una lámina de gelatina hidratada. Cuando espese se lo echamos a la cheesecake por encima.

Plan B (si estás gandulón) – compras mermelada de frambuesas/moras/fresa. Se lo echas a la cheesecake por encima.


¿Y qué me cuesta? Bueno de curro ya has visto que tiene poco, mezclar y al horno. Y de pasta pues vamos a echar cuentas: el requesón 1,05€ cada paquete, 12 huevos M cuestan 1,20€, la harina 0,42€, la leche 0,90€ el litro… Casi todos los ingredientes son de estar por casa. Los más especiales que son el requesón y las frambuesas sumarían unos 5€.

Un consejo: está mejor si la comes no muy fría. Si está templada o la metes 30sg en el microondas no habrá quién se resista a probarla.

Hala! Ya he hecho mi colaboración a engordaros un poquito más. A ver si pronto tengo tiempo para escribir un poco sobre adolescencia o decoración 🙂

Roscón de reyes

Bueno a pesar de haber pasado la navidad, voy a daros la receta de los roscones que he hecho este año que han quedado muy buenos, si me espero más tiempo se me olvida! jajajaja Así ya la tenéis para el año que viene.

la foto

La receta que he usado es la de VelocidadCuchara, “roscón de reyes, el definitivo”. Y sí que es definitivo sí, porque es difícil hacer un roscón en casa y que al día siguiente esté blandito y esponjoso, osea que se pueda comer durante unos días para desayunar y no para usar como arma arrojadiza.

En el blog viene la receta para hacer con Thermomix, pero no me parece difícil para hacerlo sin ella, así que os la doy adaptada, para hacerlo manualmente, como toda la vida. Quien quiera hacerlo con Thermomix tiene la receta en el blog de VelcidadCuchara.

Os advierto que es fácil, pero hay que tener paciencia porque tiene muchos tiempos de levado (dejar subir la masa). De todas formas como sale un roscón muy grande lo que yo hago es guardar la mitad de la masa y así hago un roscón una semana o otro unos días más tarde. En la foto hay dos roscones, cada uno es 1/4 de la masa (es que quería que fueran pequeños).  Para que os hagáis una idea los tiempos de levado estimados son: preparar + 3h + preparar + 1h + preparar + 15 min + preparar + 2h + hornear. He de confesar que me salté el último, y el roscón salió muy bueno a pesar de ello.

Además tuve la brillante idea de rellenar el roscón con buttercream de turrón después de ver uno de los programas de Alma en Divinity (Cupcake Maniacs, receta de tarta de turrón de Jijona). Queda muy muy bueno.

Os pongo las dos recetas por separado, la del roscón y la del buttercream de turrón.

ROSCÓN DE REYES

  • Ingredientes (no son tantos como parece):
    • Para el prefermento:
      • 90 gr de harina de fuerza (yo he usado harina normal)
      • 50 gr de leche semidesnatada
      • 5 gr de levadura fresca de panadería (he usado la de Mercadona, sección de yogures)
    • Para el resto de la masa:
      • 120 g de azúcar glass
      • La piel de 1 naranja. La ralladura de la piel de otra naranja.
      • La piel de medio limón. La ralladura de la piel de medio limón.
      • 80 g de leche semidesnatada o entera (al gusto)
      • 1 palo de canela
      • 60 g de mantequilla
      • 2 huevos
      • 15 g de levadura fresca
      • 30 gr de aroma de azahar (en la farmacia, o en hipercor, o en el corte inglés…)
      • 340 g de harina de fuerza
      • 1 pizca de sal
    • Para decorar:
      • Huevo batido
      • Azúcar humedecida en agua, almendras, frutas escarchadas o lo que más os guste.
  • Preparación:
  1. Empezaremos por el Prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando la harina y la levadura en un bol y añadiendo poco a poco la leche hasta que quede bien mezclado. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.
  2. Mezclar el azúcar con la ralladura de la piel de la naranja y del limón.

  3. Vamos a infusionar la leche, así que pon en un cazo la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Calientalo durante 5 minutos sin que llegue a hervir. Deja que temple y reserva.
  4. La masa: Mezcla el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y mézclalo poco a poco con un batidor de varillas. Cuando se haga una bola ponte un poco de aceite en las manos para amasar durante unos 5 minutos. Verás que la masa es pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Ahora tienes dos opciones:
    • Puedes meter el bol en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear.
    • Si quieres continuar con la receta deja levar hasta que la masa doble, al menos 1 hora.
  1. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
  2. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.

  3. Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º.

BUTTERCREAM DE TURRÓN

  • Ingredientes:200gr de turrón del blando
    • 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 200gr de azúcar glass
  • Preparación:
    • Tienes que picar el turrón, con una picadora, trituradora, thermomix o lo que prefieras. Luego lo pones en un batidor de varillas o similar, le añades la mantequilla y bates un rato hasta que se integre bien. Añades el azúcar glass poco a poco y sigues batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Alma lo hizo con 300 gr de mantequilla y azúcar glass, pero sobra mucho, así que yo os aconsejo hacerlo con 200 gr. Ella también usó turrón en pasta, pero como yo no encontré pues le puse una pastilla bien triturada y queda muy rico también. Aquí tenéis el vídeo de cómo lo hace ella para que os hagáis una idea.

Cuando el roscón esté frío lo abrís por la mitad, le ponéis los regalitos (esta parte es muy importante, un roscón sin regalitos no tiene gracia, yo los envuelvo el papel film) y lo rellenais con la buttercream. Es más cómodo hacerlo con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con  una cuchara también se puede.

Hala! A merendar!